Rindfleisch Suppe

Die Rindfleisch Suppe oder Rinderbrühe ist natürlich ein Klassiker in der Suppenküche. Es gibt 2 Zubereitungsarten: Zwiebel und Fleisch scharf anbraten und mit heißem Wasser aufkochen. Das ergibt kräftige Röstaromen, die Suppe wird entsprechend dunkler und kräftiger im Geschmack. Alternativ kann man das Suppenfleisch, die Zwiebel und Gewürze in kaltes Wasser legen und langsam erhitzen. … Rindfleisch Suppe weiterlesen

Rote Bete Cremesuppe

Bisher gibt es nicht allzuviele Cremesuppen auf diesem Blog. Das liegt daran, dass ich es lieber stückig mag. Rote Bete gab es schon in einigen Varianten (siehe Liste), eine Cremesuppe hat aber noch gefehlt. Here it is: Rote Bete Cremesuppe für 4 Personen: 2 EL Butter, 4 Rote Bete, in Stücke geschnitten, 2 Möhren, in … Rote Bete Cremesuppe weiterlesen

Provencalische Regenbogensuppe

Heute gab es mal wieder ein munteres Zutatenraten. Bei dieser Suppe ist ja auch einiges drin und sie schmeckt wirklich köstlich nach Sommer und Urlaub. Allein auf die Anchovis sind die Löffler nicht gekommen. Die sind aber auch nur sehr dezent zu schmecken. Provencalische Regenbogensuppe für 6-8 Personen: 2 Anschovisfilets, 8 frische Pfefferminzblätter, 4 TL … Provencalische Regenbogensuppe weiterlesen

Suppe mit Salat und Sauerampfer

Von der Solawi gibt es im Moment Salat ohne Ende und der Sauerampfer schießt im Garten. Zeit für eine Suppe aus dem Klostersuppenbuch von Victor-Antoine d’Avila-Latourrette: Suppe mit Salat für 4: 4 EL Öl, 1 Zwiebel, kleingehackt, 200 g Kartoffeln, gewürfelt, 400 g Kohlrabi, kleingeschnitten, 1 Salat, kleingeschnitten, 12 Blätter Sauerampfer, 1 Becher Crème fraîche, Radieschen, in … Suppe mit Salat und Sauerampfer weiterlesen

Mitternachtssuppe mit Zucchini, Minze, Rote Beten und Joghurt

Das Städelmuseum Frankfurt und Alnatura rufen dazu auf, sich beim Kochen von 12 Gemälden aus der Städelsammlung inspirieren zu lassen, das Ergebnis zu fotografieren und es auf der Seite #KunstKochen hochzuladen. Kann denn kochen Kunst sein? Der östereichische Filmemacher und Künstler Peter Kubelka erhielt 1978 den Lehrstuhl „Film und Kochen als Kunst“ an der Frankfurter Städelschule. Neben dem Film spielt das Kochen in … Mitternachtssuppe mit Zucchini, Minze, Rote Beten und Joghurt weiterlesen

Kartoffeln, Kräuter & Croûtons

Im Garten gibt es schon einige Kräuter wie zum Beispiel Sauerampfer und der Giersch wächst wie wild. Grund genug daraus eine Suppe zu kochen. Kartoffeln, Kräuter & Croûtons für 4: 2 EL Öl, 600 g Kartoffeln, gewürfelt, Stück Sellerie, kleingewürfelt, 1 kleiner Fenchel, kleingeschnitten, 3-4 Frühlingszwiebeln in Röllchen geschnitten, 0,2 l Weißwein, 0,7 l Gemüsebrühe oder Wasser mit Salz, … Kartoffeln, Kräuter & Croûtons weiterlesen

Ribollita aus der Toskana

Ribollita ist eine bäuerliche, überbackene Gemüsesuppe der toskanischen Küche. Ursprünglich bestand sie aus Resten der Suppe vom Vortag, die in eine mit Brotscheiben ausgelegte Schüssel gegeben und mit Zwiebelringen bedeckt im Ofen erhitzt wurde, bis die Zwiebeln goldbraun waren. Daraus haben sich diverse Rezepte für eine frisch zubereitete Ribollita entwickelt (wiki). Hier meine Version: Ribollita für 4 … Ribollita aus der Toskana weiterlesen

Hirse (glutenfrei) oder Grießnockerlsuppe

Ich kann mich nicht erinnern, mit Hirse schon mal gekocht zu haben. Dabei bin ich ein großer Klos und Nockerl-Fan. Wohlan! Hirse ist eine Sammelbezeichnung für kleinfrüchtiges Spelzgetreide mit 10–12 Gattungen. Sie gehören zur Familie der Süßgräser. Der früher … gebrauchte Name Hirse stammt aus dem Altgermanischen (ahd. hirsa neben hirsi und hirso) und ist von einem … Hirse (glutenfrei) oder Grießnockerlsuppe weiterlesen