Jeden Montag eine Suppe
Diese Suppe ist für mich ein Klassiker und erinnert mich an meine Oma, bei der es immer große Stücke weichgekochte, süßschmeckende Möhren in der Linsensuppe gab. Zutaten für 4 Personen: 1 Zwiebel, feingewürfelt, 3-4 Möhren, längs aufgeschnitten, ca 5cm lange Stücke, 1-2 Kartoffeln, kleingewürfelt, 1/4 Sellerieknolle, kleingewürfelt, 300g braune (Berg-)linsen, gewaschen, 1-1,5 l Wasser, optional: Lauch, Fenchel, … Linsensuppe weiterlesen
Die koreanische Suppe Dak Tori Tang mit Hähnchenbrust, Knoblauch, Ingwer, Chili und Sojasauce ist ideal für einen kalten Wintertag. Dazu: Grüntee Seowang aus Südkorea. Zutaten für 4 Personen: 10g Knoblauch, gehackt, 10g Ingwer, gehackt, 45g Sojasauce, 3 TL Wasser, 5g Sesamkörner, Chilipulver nach Geschmack, 400g Kartoffeln, 100g Karotten (+ anderes Gemüse, z.B. Rosenkohl) 50g Chilis oder … Dak Tori Tang weiterlesen
Zutaten für 4-6 Personen: 3 kleine rote Zwiebeln, gehackt, 2 Lorbeerblätter, 3 EL Olivenöl zum Andünsten, 500g rote Bete, gewürfelt, 1/2 Rotkohl, in kleine Stücke geschnitten oder geraspelt, 250g Paprika, gewürfelt, 400g Cocktailtomaten, halbiert, 1/2 Espressolöffel Cayennepfeffer, ca. 1,5 l Gemüsebrühe, 1/8 l trockener Rotwein, Salz und Pfeffer, 4 EL Crème fraîche, Schwarzkümmel Zubereitung: Zwiebeln … Borschtsch weiterlesen
Zutaten für 4 Personen: 1 Zwiebel, feingewürfelt, 1 Knoblauchzehe, feingehackt, 400g Süßkartoffeln, gewürfelt, 400g Möhren, gewürfelt, 400g Spitzpaprika, kleingeschnitten, 1-1,5 l Wasser oder Brühe, 30g Ingwer, gerieben süßer Paprika, Chili nach Geschmack, Salz und Pfeffer 100g Sahne Zubereitung: Zwiebeln und Knoblauch bei mittlerer Hitze andünsten, das Gemüse dazugeben und 10-15 min dünsten lassen. Ab und … Möhren-Spitzpaprika-Suppe weiterlesen
Caldo Verde für 4 Personen: 1 Zwiebel, gewürfelt, 3 Knoblauchzehen, in feine Scheiben geschnitten, 1 EL Olivenöl, 400g mehlige Kartoffeln, geschält und in Stücke geschnitten, 1 Lorbeerblatt, 1 l Wasser, 1 Chouriço, in 1/2 cm dicke Scheiben geschnitten, 250g Grünkohl (alternativ Wirsing), 4 EL bestes Olivenöl, Salz und Pfeffer, Muskatnuss, Zubereitung: Zwiebel und Knoblauch in einem … Caldo Verde weiterlesen
Zutaten für 4 Personen: 4 EL Pflanzenöl, 2 Zwiebeln, sehr fein gehackt 2 Knoblauchzehen, sehr fein gehackt, 2-3 EL Mandelmus, halber Becher Sojasahne, 1,2 l Gemüse- oder Hühnerbrühe, 300-400 g Mais (frisch, aus der Dose oder tiefgefroren), Saft von 1 Limette, 1- 2 TL Curry, getrocknete, kleingehackte Chili (Menge nach Geschmack), frischer Koriander, Salz und Pfeffer, … Maissuppe weiterlesen
Zutaten für 4 Personen: 3-4 reife Avocados, 240 ml entrahmte Milch (oder Schlagsahne für dickere Suppe), 4 EL Frühlingszwiebeln, sehr fein gehackt, 1 TL Zitronensaft, 700 ml Hühner- oder Gemüsebrühe, 4 EL Sherry, Salz und Pfeffer, 1/4 Tasse Koriander, sehr fein gehackt, Zubereitung: Die Avocados halbieren, entsteinen, schälen und das Fruchtfleisch in Stücke schneiden. Mit … Kalte Avocadosuppe weiterlesen
