Suppenkaspereien
Eigentlich wollten wir ein „Rockbild“ machen, aber dann wurden Suppenkaspereien daraus. Suppenkaspereien weiterlesen
Monat: Februar 2015
Hühnersuppe
Zutaten für 4 Personen: 1 junges Bio-Suppenhuhn (ca 1kg) 2 Zwiebeln, eine davon mit Schale halbiert und jede Hälfte mit einer Nelke gespickt, 2 große Möhren, gewürfelt, 300g Suppengemüse (Sellerie, Lauch, Pastinaken), gewürfelt, 1-1,5 l Wasser, 1 Lorbeerblatt, 250g Champignons in Scheiben schneiden, 100-200ml Weißwein 250g TK-Erbsen, Öl, Thymian, Salz und Pfeffer Zubereitung: Das Huhn in einem Topf mit … Hühnersuppe weiterlesen
Hühnerklein
Als Geflügel- oder Hühnerklein werden verschiedene kleinere Stücke vom Geflügel zusammengefasst. Dazu gehören das fleischarme Rückenstück, Flügel, Kopf, Hals und Füße sowie verschiedene Innereien wie Herz, Magen und Leber … Verwendet wird Geflügelklein zum Auskochen für Suppen (z. B. Hühnersuppe, Gänsekleinsuppe), Saucen und Fonds oder als Grundlage für einfache Gerichte. Nicht nur die Zutaten (Fleischstücke), auch das fertige Gericht trägt denselben Namen; gebräuchlich ist beispielsweise „Gänseklein“. (Wikipedia) Hühnerklein weiterlesen
Bohnen-Zitronen-Suppe
Eine Bohnen Zitronen Suppe für 4: für die Suppe: 1 Zwiebel, kleingehackt, 600 g mehlige Kartoffeln, gewürfelt, 2 EL Öl, 1 l Gemüsebrühe, 1 Bio-Zitrone, 150 g griechischer Sahnejoghurt, 400 g vorher eingeweichte und gekochte, weisse Bohnen oder schon gekochte aus der Dose. Salz, Pfeffer, für das Feldsalat-Pesto: 100 g Feldsalat, 6 EL Öl (fruchtiges Olivenöl, … Bohnen-Zitronen-Suppe weiterlesen