Jeden Montag eine Suppe
Heute gab es mal wieder ein munteres Zutatenraten. Bei dieser Suppe ist ja auch einiges drin und sie schmeckt wirklich köstlich nach Sommer und Urlaub. Allein auf die Anchovis sind die Löffler nicht gekommen. Die sind aber auch nur sehr dezent zu schmecken. Provencalische Regenbogensuppe für 6-8 Personen: 2 Anschovisfilets, 8 frische Pfefferminzblätter, 4 TL … Provencalische Regenbogensuppe weiterlesen
Ribollita ist eine bäuerliche, überbackene Gemüsesuppe der toskanischen Küche. Ursprünglich bestand sie aus Resten der Suppe vom Vortag, die in eine mit Brotscheiben ausgelegte Schüssel gegeben und mit Zwiebelringen bedeckt im Ofen erhitzt wurde, bis die Zwiebeln goldbraun waren. Daraus haben sich diverse Rezepte für eine frisch zubereitete Ribollita entwickelt (wiki). Hier meine Version: Ribollita für 4 … Ribollita aus der Toskana weiterlesen
Mediterrane Gemüsesuppe für 4 Personen: für die Oliventapenade: 1 Knoblauchzehe, kleingehackt, 150g schwarze Oliven ohne Stein, kleingeschnitten, 2 Sardellenfilets, 150g Pecorino, gerieben, ein paar Rosmarinnadeln, Salz und Pfeffer, für die Gemüsesuppe: 1 Zwiebel, kleingewürfelt, 2 rote Bete, gewürfelt, 3-4 kleine Zuccini, längs halbiert und in Scheiben geschnitten, 4 Fleischtomaten, gewürfelt, 3 EL ÖL, 1 l Gemüsebrühe, 12 … Mediterrane Gemüsesuppe weiterlesen
