Jeden Montag eine Suppe
Heute sollte es eine Suppe mit Fleisch und Schwarzwurzeln geben. Leider habe ich nirgends frische Schwarzwurzel bekommen. Die Schwarzwurzel kam von Spanien über Frankreich und Belgien zu uns. Am besten wird sie in sandigem Boden angebaut. Die Bauern vom Markushof haben gerade berichtet, daß sie sehr arbeitsintensiv und mühsam zu ernten ist. Nächste Woche soll es frische Schwarzwurzel … Alors on mange weiterlesen
#montagsstories Am Wochenende wollten wir Maronen sammeln gehen und fuhren nach Dossenheim. Vom Steinbruch aus gibt es verschieden lange Wege durch den Wald. Doch vorher gab es einiges zu entdecken. Zunächst den Steinbruch selbst, der aber natürlich eingezäunt ist. Auf dem Gelände kann man Steinskulpturen von Knut Hüneke sehen. Auch gibt es dort ein Feldbahn- und … Herbstsuppe weiterlesen
Vor einigen Jahren habe ich von Manfred zum Geburtstag ein Rezept incl. Zutaten für ein Sellerierisotto mit Kürbis, Maroni und Salbei geschenkt bekommen, das zu einem meiner Favoriten geworden ist. Daran angelehnt gab es heute eine Pastinakensuppe „Don Manfredo“ für 4-6: 400g Kürbis (Hokaido oder Butternuß), in Streifen geschnitten, 1 gestrichener EL Koriandersamen, 2 kleine, … Pastinakensuppe „Don Manfredo“ weiterlesen
Zum Schulanfang gibt es mal wieder eine Suppe die angelehnt ist an ein Rezept von Bruder Victor-Antoine d’Avila-Latourrette aus seinem Klostersuppenbuch. Beim zweiten Durchblättern sehe ich das Rezept für eine „Ossobuco-Suppe“. Ohne Rinderbeinscheibe, dafür mit vielen Kräutern, Oliven, Reis und Kapern. Also eine Variante für meinen Linseneintopf „Ossobuco“. Heute gibt es aber eine Schnelle Kloster-Vichyssoise für … Schnelle Kloster-Vichyssoise weiterlesen
Marokkanische Harira für 4 Personen: 250 g Rindfleisch, gewürfelt, 1 Zwiebel, kleingeschnitten, 2 Zehen Knoblauch, kleingehackt, 500g Kartoffeln, gewürfelt, 2 Möhren, gewürfelt, 1 Stange Staudensellerie, längs und in Scheiben geschnitten, 3 EL ÖL, 1 l Fleischbrühe, 50g rote Linsen, 50g Reis, 100g Kichererbsen (vorher 12h einweichen) oder aus der Dose, 4 Fleischtomaten, geschält, 1 EL Zitronensaft, 1 … Harira weiterlesen
Eigentlich ist der Originaltitel „Kalte Basilikumsuppe“. Im Original werden die Tomaten mitgemixt und es sind weder rote Paprika noch Mozarella drin. Da die Tomaten die Farbe der Suppe in ein ungünstiges Braun verschieben würden und ich es bei pürierten Suppen ohnehin gut finde, noch was zu „Beißen“ zu haben, habe ich das Rezept zu diesem Smoothie mit … Kalte Gurkensuppe, Smoothie weiterlesen
Fenchel-Zucchini Suppe mit Couscous und marokkanischen Hackbällchen für 4 Personen: für die marokkanischen Hackbällchen: 250g Hackfleisch (Rind oder Lamm), 1-2 Knoblauchzehen, kleingehackt, 1 Zwiebeln, kleingehackt, 1 Ei, 3-4 EL Haferflocken, 1/2 TL Kreuzkümmel, 1/4 TL Zimt, 1 TL Chiliflocken oder 1 getrocknete Chili kleingehackt oder Cayenne, 4-6 Blätter frische Minze in kleine Stücke geschnitten, Öl, Zubereitung: Die … Fenchel-Zucchini Suppe weiterlesen
Peperonata für 4 Personen: 400g Spitzpaprika, in Stücke geschnitten, 200g Pastinaken, in Stücke, 3 Zwiebeln, kleingehackt, 3 EL Öl, 1 TL gemahlener Paprika, edelsüß, 3 Msp gemahlene Vanille, 1,2 l Gemüsebrühe, Pfeffer, Salz, 100g Schafskäse 1 EL fein geschnittene Petersilie, 2 EL Gojibeeren Diese Rezept stammt aus „Mehr Suppenglück“ von Sonja Rieker und ist inzwischen eine meiner Lieblingssuppen. … Peperonata weiterlesen
Thai Spargel Suppe für 4 Personen: Knoblauchzehe, kleingehackt, 1 Zwiebel, kleingehackt, 500g Spargel (III oder Suppenspargel), geschält und in 3-4cm Stücke geschnitten, 300g grünen Spargel in 3-4cm Stücke geschnitten, kleines Stück Ingwer, klein gehackt, 2 EL Öl, 1,2 l Gemüsebrühe, 100g Knollensellerie, in dünne Streifen (ca 3-4cm) geschnitten, 1-2 Möhren, in dünne Streifen geschnitten, 1 TL rote Currypaste, Saft von … Thai Spargel Suppe weiterlesen
Frühlingssuppe für 4 Personen: 300g gelbe oder grüne Schälerbsen, 1,2 l Wasser, 1-2 Kartoffel, geschält und gewürfelt, 1-2 Stangen Staudensellerie, in Scheiben geschnitten, 1-2 Möhren, gewürfelt, 1 Lorbeerblatt, Brüh(e)würfel, 3oog Erben (TK), 4 Blätter Sauerampfer, klein geschnitten, 4 Frühlingszwiebeln, klein geschnitten, 400g Spargel (III oder Suppenspargel), geschält und in 3 cm Stücke geschnitten, frische Kräuter (Petersilie, … Frühlingssuppe mit Erbsen und Spargel weiterlesen
