Es ist Spargelzeit, also Zeit für eine Spargelsuppe: Regional und saisonal. Bis 24.6. wird noch Spargel gestochen. Eine interessante Sendung zum Thema Saisongemüse & Co. gab es am 12.6. im zdf (s. #montagslinks) mit einem Beitrag über Solidarische Landwirtschaft am Beispiel „Kartoffelkombinat“ aus München am Ende der Sendung.
Spargelsuppe für 4 Personen:
- 800g weißer Spargel, geschält,
- ca. 1 Liter Wasser, Salz, Zucker,
- 4 EL Öl,
- 1 Zwiebel, kleingehackt,
- 2 Kartoffeln, geschält und gewürfelt,
- Gemüsebrühe,
- 200ml Sahne,
- Butter,
- 2 Eier, hartgekocht,
- 4 Scheiben gekochter Schinken, in Streifen geschnitten,
- Kapern,
- Salz und Pfeffer
Zubereitung
- Die Spargelschalen und abgeschnittenen Enden im Wasser mit Salz und Zucker 30 min kochen. Schalen und Enden herausnehmen (Sieb) und den Sud beiseite stellen. Eier 10-12 min hartkochen, abschrecken und halbieren.
- Im Suppentopf Zwiebeln in Öl andünsten, Kartoffeln und anschließend 2/3 der Spargelstücke (die Köpfe nicht) mitdünsten. Mit Spargelsud und Gemüsebrühe aufkochen. 15-10 min köcheln lassen.
- In einer Pfanne mit Butter/Öl die Spargelköpfe scharf anbraten. Die Suppe schaumig pürieren und mit einem halben Ei, gekochten Schinkenstreifen, gebratenen Spargelspitzen und Kapern anrichten.
#montagsstories
vW. Der Körper in Therapie und Beratung – damit beschäftigten wir uns gleich zu Beginn, erstmals wieder auf der Terrasse, bevor wir mit unseren Gesprächen ins Loch Ness wanderten – nein, nicht ins gefährdete Wieslocher, sondern ins REALE, schottische, gefährliche!! Ob man da tatsächlich inzwischen Eintritt bezahlen muss? Anderer See, andere Frage: Hätte nicht jemand Lust, zu Christo zu fahren, an den Lago d’Iseo??! Nahe Mailand zu „The Floating Piers“? Dürfte toll werden. Gut, vielleicht sehr voll… und natürlich wetterabhängig. Sicher am schönsten nachts, am frühen Morgen oder am späten Abend. Da hat man vielleicht auch die besten Chancen, überhaupt dran und drauf zu kommen … Fritzi fliegt nach Mailand, das vereinfacht die Sache. Mit dem Auto: ein Gewaltakt. Abends los, frühmorgens dort … Wie auch immer. Selbstkontrolle ist alles. Luca, Kirstens Nichte und Studentin aus Kassel, zeigte uns ihr intelligentes Armband, das ihr sagt, wie tief sie geschlafen hat, wieviele Schritte sie gegangen ist und andere Raffinessen. Soviel zum generationenspaltenden Thema Selbstkontrolle mit Apps etc….
#montagslinks
Link zu „The Floating piers“ (Christo & Jeanne Claude)
zdf Sendung „sonntags“ vom 12.6.2016: Saisongemüse, über Äpfel, Spargel, Erntehelfer, Selbstversorgung und Solidarische Landwirtschaft.