Zutaten für 4 Personen:
für die Spinat-Gorgonzola-Nocken:
- 125 g frischer Spinat,
- 50g Gorgonzola,
- 75 g Magerquark,
- 1 Ei und 1 Eigelb,
- ca 100g Mehl,
- Salz und Pfeffer,
- 4 Feigen, kleingeschnitten,
- 1 EL Butter, etwas Öl,
Zubereitung:
- Spinat waschen und mit etwas Wasser kurz blanchieren bis er zusammenfällt. Abtropfen lassen, mit den Händen auswringen und kleinschneiden
- Gorgonzola mit einer Gabel in einer Schüssel kleindrücken. Quark, Ei und Eigelb dazu und alles verquirlen. Spinat und nach und nach Mehl unterrühren und mit Salz und Pfeffer würzen.
- Einen Topf mit reichlich Wasser zum Kochen bringen. Mit 2 Esslöffeln Nocken abstechen und in das leicht siedende Wasser geben. 5-7 min gar ziehen lassen, Nocken herausnehmen und auf einem Teller bereitstellen.
Zutaten für 4 Personen:
für die Mandelcremesuppe:
- 1 Kartoffel, gewürfelt,
- 2 Zwiebeln, gehackt,
- 1 EL Öl,
- 2 Knoblauchzehen, gehackt,
- 200g gemahlene Mandeln,
- 1l Gemüse- oder Hühnerbrühe,
- 150g griechischer Sahnejoghurt,
- Salz und Pfeffer,
- 50g Mandelblättchen,
Zubereitung:
- Kartoffel und Zwiebeln in Öl leicht andünsten. Knoblauch kurz mitdünsten und dann die gemahlenen Mandeln dazu. Mit Brühe auffüllen und 10 min kochen lassen.
- Ein paar Löffel abnehmen und in einer Schüssel mit dem Joghurt verrühren. Zur Suppe geben und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Suppe fein pürieren und nochmals kurz aufkochen lassen.
- Butter und Öl in einer Pfanne leicht erhitzen und die Nocken mit den kleingeschnittenen Feigen darin 5 min wenden. Die Mandelblättchen in einer kleinen Pfanne ohne Fett bei mittler Hitze anbräunen.
- Die Suppe mit den Nocken und Feigen im Teller anrichten und mit Mandelblättchen bestreuen
Zu Tisch:
Zur ersten Suppe im neuen Jahr sind alle gekommen. Beate ist zum dritten Mal dabei und berichtet gleich von Ihrer Mallorca-Reise. Angelika war über die Feiertage im hohen Norden und am Sonntag bei Oskar Schlemmer in der Staatsgalerie Stuttgart. Wir sprechen aber auch über den Blog, der heute offiziell startet und ob, bzw wie unsere Tischgespräche veröffentlicht werden sollen. Dazu hörten wir im Hintergrund: