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Labskaus Eintopf mit Heringsröllchen

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Labskaus ist ein Kartoffelgericht mit gepökeltem Rindfleisch (Corned Beef) und Roter Bete und entstand in der Zeit der Segelschifffahrt. Es bestand wohl ursprünglich vor allem aus Pökelfleisch – es ist umstritten, ob Fisch ein Bestandteil von Labskaus war. Serviert wird Labskaus meist garniert mit Rollmops oder Bismarckhering, Spiegelei und Gewürzgurke. Und hier kommt meine Eintopf-Variante:

Labskaus Eintopf mit Heringsröllchen für 4:

  • 2-3 EL Öl,
  • 1-2 Zwiebeln, kleingehackt,
  • 600g Rote Bete, in Stücke geschnitten,
  • 400g Kartoffeln, gewürfelt,
  • 800 ml Gemüsebrühe,
  • 1 Glas Essiggurken, davon das Gurkenwasser,
  • die Essiggurken, klein gewürfelt,
  • Salz, Pfeffer,
  • 4-8 Heringsröllchen,

 Zubereitung

  1. Das Öl in einen Suppentopf erhitzen. Die Zwiebel, Rote Bete und Kartoffelstücke darin unter rühren andünsten. Mit Gemüsebrühe und Gurkenwasser ablöschen, aufkochen und 20-25 Minuten bei kleiner Hitze köcheln lassen.
  2. 2/3 der Essiggurkenwürfel in die Suppe geben und alles mit dem Rührstab nach Geschmack mehr oder weniger pürieren – ich mag es eher stückig. Die Suppe mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit den restlichen Essiggurkenwürfeln und Heringsröllchen in Tellern anrichten.

Wer mag, kann natürlich z.B. gepökelte Rinderbrust mitkochen. Auch das Verhältnis Kartoffeln – Rote Bete läßt sich variieren und ich hatte überlegt, daß auch Apfel ganz gut dazu passen würde. Probier’s einfach aus!
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Weil Fritzi Essiggurkenwasser mag, ist sie schon mal gefragt worden, ob sie auch Wurstwasser trinkt? Kirsten wohnte mal gegenüber einer Metzgerei und fand den Geruch von Wurstsuppe nicht so prall. Auch bei Brauereien oder Schokoladeherstellern ist man ja speziellen Gerüchen ausgesetzt.

#montagsstories

vW. Wer wüßte, was Wurstwasser wirklich wäre … (6xw!! von ww!!), dem wäre wahrscheinlich mit Janines heißen Züricher Nadeln eher zu helfen, wenn er/sie wie Kirsten den Frankfurter Kunstverein unter der Honsellbrücke mit den Leibowitzfotos nicht findet. Was Angelika mit malenden Flüchtlingskindern und Farborgien auf Schulteppichen in Mannheim und Wiesloch erlebt, welche Rolle das Kniffelspiel in Fritzis verregnetem Hollandurlaub spielte, wo Franks Landgewinn-Hinweis lokalgeografisch genau hingehört und dass es auch in Zürich (wie in Jerusalem, Reims, Metz, Sarrebourg und Mainz) fantastische Chagallkirchenfenster gibt, das alles war genauso Thema wie despektierliches frauenfeindliches Hinflätzen von Männern in Anwesenheit von Menschen weiblichen Geschlechts, wieviel Pampern von englischsprachigen Flüchtlingen sinnvoll ist und was unterrichtsfreie Zeit für einen Lehrer wirklich bedeutet.
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#montagslinks

  • „WOMEN“: Neue Portrais von Annie Leibovitz im Kunstverein der Familie Montez in Frankfurt. Eintritt frei.
  • Flevoland ist die zwölfte und jüngste Provinz der Niederlande. Sie wurde am 1. Jan. 1986 neu gebildet. Flevoland besteht fast ausschließlich aus Land, das erst im 20. Jahrhundert dem IJsselmeer abgewonnen wurde. → wikipedia.
  • Die Entwicklung der Weltbevölkerung: 170 Millionen Menschen im Jahr 1 und wie wir uns über den Planeten ausgebreitet haben, im Spiegel der Zeit. Ein sehr anschauliches Video, das tagesaktuelle Ereignisse relativiert.

Bei der Auswahl des Musikvideos stand in dieser turbulenten Woche von „This is not America“ bis „The show must go on“ einiges zur Wahl. Entschieden habe ich mich für diesen Song über das „Menschsein“ mit all seinen Ängsten, Hoffnungen, Entscheidungen und Fehlern des Einzelnen und der Andersdenkenden. In jeder Hinsicht und aus jeder Perspektive.

#montagsvideo: >Rag’n’Bone Man „Human“


Maybe I’m foolish, maybe I’m blind
Thinking I can see through this and see what’s behind
Got no way to prove it so maybe I’m blind
But I’m only human after all, I’m only human after all
Don’t put your blame on me
Take a look in the mirror and what do you see
Do you see it clearer or are you deceived in what you believe
Cos I’m only human after all, you’re only human after all
Don’t put the blame on me
Don’t put your blame on me
Some people got the real problems
Some people out of luck
Some people think I can solve them
Lord heavens above
I’m only human after all, I’m only human after all
Don’t put the blame on me
Don’t put the blame on me
Don’t ask my opinion, don’t ask me to lie

Then beg for forgiveness for making you cry, making you cry
Cos I’m only human after all, I’m only human after all
Don’t put your blame on me, don’t put the blame on me
Some people got the real problems
Some people out of luck
Some people think I can solve them
Lord heavens above
I’m only human after all, I’m only human after all
Don’t put the blame on me
Don’t put the blame on me
I’m only human I make mistakes
I’m only human that’s all it takes to put the blame on me
Don’t put your blame on me
I’m no prophet or messiah
Should go looking somewhere higher
I’m only human after all, I’m only human after all
Don’t put the blame on me, don’t put the blame on me
I’m only human I do what I can
I’m just a man, I do what I can
Don’t put the blame on me
Don’t put your blame on me

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