„ … and it is highly customizable” erklärt Sawan Dutta am Ende ihres Kosha Mangsho Song Vlog Videos. Ich wollte das Rezept nachkochen, hatte aber statt Hammel oder Lamm nur 2 Beinscheiben und die auch nicht über Nacht mariniert. Dafür gab es Kichererbsen, Tomaten aus der Dose, Möhren und Mais dazu.
Im Rezept habe ich die Zutaten aus dem Video so weit ich konnte übersetzt. Also laß dich inspirieren und versuche dein eigenes
Kosha Mangsho für 4 Personen:
für die Marinade (über Nacht):
- 400g Hammelfleisch, gewürfelt,
- 4 TL Quark
- 1 TL Curcuma
- 1 TL Chilli
- 2 TL Ingwer-Knoblauch
- 1 TL Senföl
weitere Zutaten:
- 2 TL Öl
- 1-2 Lorbeerblätter,
- etwas Zucker,
- 2 getr. rote Chillies,
- 6 ganze Pfefferkörner,
- 5 grüne Kardamons (Ingwer),
- 1 schwarzer Kardamon,
- 1 Zimtstange,
- 3 Gewürznelken,
- Salz,
- 2 Zwiebeln, feingehackt,
- 6 Knoblauch, zerdrückt,
- 2 TL Ingwer,
- 1 TL Korianderpulver,
- 1 TL Chilli,
- 1 TL Cumin (Kreuzkümmel),
- Tomaten, fein geschnitten,
- grüne Chilli,
- frischer Koriander,
- Reis für 4 Personen,
Zubereitung
- Das marinierte Fleisch in Öl von allen Seiten scharf anbraten. Das Gemüse und die Gewürze dazu, weiterbraten und nach einigen Minuten mit den Tomaten und Wasser/Brühe (nach Bedarf) ablöschen. Zugedeckt 1-1,5 Stunden köcheln lassen.
- Reis kochen, Lorbeerblätter, Zimtstange und Nelken aus dem Eintopf herausfischen. Die Rinderbeinscheiben herausnehmen und das Fleisch in Stücke schneiden. Mit den Kichererbsen zurück in den Topf, nochmal erhitzen und abschmecken. Mit Reis servieren.
#montagsstories
v.W. Heute hätten wir doch fast mal Geschlechterparität gehabt: Uli verstärkte die Männerfraktion. Viele Minuten bemühten wir uns (deshalb?!) heute hochpsycho-philosophisch: z.B. (unvermeidliches soziales) Rollenspiel und “Echtheit”; und was bedeutet es, wenn die Beziehungen zwischen Menschen (z.B. Lehrer/Schüler, Eltern/Kind, aber auch Kollegen, Wander-Freunden, Partnern) ungleich, “assymetrisch” sind? Wie schädlich oder eher normal oder gar positiv ist das? Je nachdem, wieviel Respekt, Wertschätzung, ”Augenhöhe” dabei rüberkommt … Wie klar es “ausgehandelt” ist … usw. usw. Diverse Seminarerfahrungen weckten unsere Aufmerksamkeit. Da kamen Urlaube in Kalifornien oder Mauritius glatt zu kurz … Zum Schluss streiften wir noch Wolfgangs Veranstaltungsreihe, die am Sonntag startet: Wieslocher Migrationsgeschichte/n.
#montagslinks
- Im August/September, habe ich für die von Wolfgang erdachte und organisierte Veranstaltungsreihe „Wieslocher Migrationsgeschichten“ Broschüre und Internetauftritt erstellt. Am Sonntag, 2.10. geht es mit der Auftaktveranstaltung los.
- Vom 1.-3. Oktober findet die Veranstaltungsreihe StadtLandFood rund um die Markthalle Neun in Berlin-Kreuzberg statt.
#montagsvideo: >Sawan Dutta, The Metronom „KOSHA MANGSHO“